江南体育“意”气之争——普罗塞克
栏目:公司动态 发布时间:2024-06-18
 开派对时,人们喝香槟助兴似乎是越来越流行了。不过,如果仔细瞧一瞧酒标,你会发现它们当中有不少其实并非香槟,而是来自法国其他产区的克雷芒、西班牙的卡瓦、意大利的斯普曼特,或是其他国家产的起泡酒。  意大利的斯普曼特还可以细分好几种,例如产于皮埃蒙特的阿斯提,伦巴底的法兰吉亚科达,还有维内托大区的普罗塞克(Prosecco)等等。笔者曾去过普罗塞克产区,除了品尝多家酒庄最新出厂的酒,也到最精华的葡

  开派对时,人们喝香槟助兴似乎是越来越流行了。不过,如果仔细瞧一瞧酒标,你会发现它们当中有不少其实并非香槟,而是来自法国其他产区的克雷芒、西班牙的卡瓦、意大利的斯普曼特,或是其他国家产的起泡酒。

  意大利的斯普曼特还可以细分好几种,例如产于皮埃蒙特的阿斯提,伦巴底的法兰吉亚科达,还有维内托大区的普罗塞克(Prosecco)等等。笔者曾去过普罗塞克产区,除了品尝多家酒庄最新出厂的酒,也到最精华的葡萄园去走了一圈,所以就让我们来深入探讨一下这个产区吧!

  虽然普罗塞克是以起泡酒为主,但它其实也有静态酒和微起泡酒。而它和香槟的不同,首先在于葡萄品种。此处所用的主要品种是Glera(又名Prosecco,但自从2009年此区升等之后,其他产区若用到此品种,一律只能使用Glera这个名字),其他品种如Verdiso、Pepera、Biancheto或GleraLunga,加总起来占15%以下是被允许的。而如果是起泡型的,也允许使用加起来不超过15%的霞多丽和黑皮诺。

  普罗塞克的酿造方式比香槟来得快速,称作夏尔玛(Charmat)法。它不采用手艺繁复的瓶中二次发酵,而是在加压罐中进行大约25天到60天之间的二次发酵,将近完成时会先降温至0摄氏度以保留些许糖分的甜感,并直接在加压状态下装瓶。装瓶后大约30-40天的储存,酒就可以上市了。因为没有瓶中带着酵母渣陈酿以及转瓶除渣的工序,成品也是以新鲜果味为主,比较适合年轻人饮用。按照规定,一定是要在特列维索省范围内的酒庄装瓶酿造的,才能冠上“Prosecco”这名字。

  从产区协会提供的数据来看,2011年度普罗塞克的出口量大约为1500万瓶,排名第一和第二的香槟与Cava都是它的两倍以上。然而由于香槟单价高,若以出口额来看江南体育官方网站,便遥遥领先Cava7倍,是Prosecco的将近12倍。不过可喜的是,比起2010年,Prosecco的出口瓶数增长36%江南体育官方网站,出口金额增长51%,对比起香槟和Cava基本持平或微幅下跌,算是相当值得庆贺的。若以目前世界最大的葡萄酒消费国美国来看,普罗塞克的进口瓶数已经超越了香槟和Cava,由此可了解到它在美国市场的成功和受欢迎程度。至于中国市场,2012年第一季的起泡酒进口量当中江南体育官方网站,意大利的起泡酒进口量比2011年同期增长102%,比起法国和其他国家各增长74%,西班牙增长48%,可说是相当突出的。普罗塞克产区对于中国市场的重视也就不言而喻了。江南体育“意”气之争——普罗塞克